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团餐配送

团餐配送

一、团膳托管

中央厨房配送中心

中央厨房配送中心

配送中心

配送中心

二、团餐配送方案

送餐流程

送餐流程

送餐流程详解

送餐流程详解

1、 预定

A、 电话预定:采用话务员和商户多项订餐渠道相结合的方式

1) 话务员:在特定区域等待电话订餐,并开订单。

2) 商  户:在档口等待电话订餐,并开订单(在订单完成后,商户将订单无需提前送出以及通知订餐员和送餐员,订单随出品一同送往送餐处)。 

B、 网络预定:

1) 由网络负责人将订单以QQ、邮件、微信形式下发各店

2) 由各店负责订餐人员依照下发订单,开订单。

C、 订餐内容:

订餐内容包括:姓名、联系电话、地址、单位、所定菜品

2、 下单

  订餐单据共分四联

A、 订餐员订餐单用途:

1) 一联由订餐员保留,到晚间收市前交与办公室留底存根;

2) 一联由订餐员送往财务处,作为财务记账所用;

3) 两联由订餐员送往商户,其中,一联商户自己保留;一联随出品送往送餐处同出品一起交给送餐员。

B、 档口订餐单用途:  

(1) 一联由商户自己保留,用于商户自己对单;

(2) 三联随出品一起送往送餐处,其中,一联由送餐员随出品带走;一联由订餐员送往财务,作为财务记账所用;一联由订餐员自己保留,晚间收市前交予办公室留底存根。

3、 出品

A、 各商户在接到订单的时候,应立即着手制作订单产品,采用送餐订单优先的原则。并且,保证出品质量;

B、 各商户在将出品制作完成后,需将同一客户的产品包装在一起或者做上明显标记,并将一联订餐单赋予其上,一同送往送餐处交予送餐员。

4、 送餐

A、 在接到出品之后,送餐员应按照送餐时间将出品及时按照送餐地址送出

B、 送餐方式:

1) 送餐员徒步送出(待定);

2) 送餐员骑自行车送出(待定);

3) 送餐员骑电动车送出(待定)。

5、 收费

A、 由送餐员负责将餐费收回;

B、 送餐员将餐费收回,回到公司;应立即将餐费上交财务;

C、 送餐员的备用金需自备。

送餐时间

送餐时间

1、 当订餐较多时,送餐时间应以面食的出品时间段来确定送餐时间

2、 在无面食订单,但订单较多时,送餐时间应确定为十分钟为一个送餐时间段

3、 在订单不多时,一单一送

退餐问题的解决方案

退餐问题的解决方案

1、 若因商户出品质量和卫生、时间等问题,而引起的退餐。应由商户无条件承担退餐而产生的费用,包括送餐员的提成费用等。

2、 若因送餐员送餐不及时或送餐途中出现的产品质量、卫生等问题。应由送餐员无条件承担退餐而产生的费用,包括商户的出品费、餐具费等。

3、 若顾客在订餐完成后,产品还未送出档口前;需取消订餐的,应当给与取消订单。

送餐范围

送餐范围

送餐范围:应当以送餐工具单程5分钟(时间待定)之内可到达区域,确定为最佳送餐区域

送餐餐具

送餐餐具

1、 送餐餐具由公司统一订购

2、 送餐餐具规格:大、中、小,三种规格。

送餐人员

送餐人员

1、 送餐人数:2人;订餐人数:1人;

送餐原则

送餐原则

在同一送餐区域或者同一批送餐出品中,坚持面食优先,由近到远的基本原则。

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